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【中古】有賀薫のだしらぼ すべてのものにだしはある
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幅広くダシについて学ぶならこの本がおすすめです。
ライター業、スープ作家の有賀薫さん。
料理家長谷川あかりさんのお師匠さんでもあります。
そんな有賀さんの探究心はとことん。
ダシについて、市販だし、野菜のだし、お肉のだし、かつおこんぶのダシ、あれこれ調べ尽くしていて読み応えがあります。
この本を読んでよかったのが、食材からのダシを
引き出してごはんを作れるようになったこと。
旨みのある食材も理解できるので
普段の買い物にも役立ちます◎
『有賀薫のだしらぼ すべてのものにだしはある』
著者:有賀薫
定価:1760円
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