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【中古】榎本美沙のひと晩発酵調味料

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発酵レシピといえば、YouTubeやラジオにも登場されている榎本美沙さん。

こちらの本では、炊飯器やヨーグルトメーカーを使って作れる発酵調味料の作り方、
さらにはどんなごはんに使えるかのレシピ紹介がされています。

定番の塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹はもちろん、
カレー麹やナンプラー麹、コチュジャン麹まで！

カレー麹をパンに塗って焼けば簡単カレーパンになるのは驚きでした。たくさん塗ると辛くなるので要注意です。

1番よく作っているのが、塩麹と玉ねぎ麹。
塩麹はお肉に漬け込むと柔らかくなって
旨みが増すので、唐揚げやお肉グリルの時に活躍します。お肉グリルの時は合わせてハーブも入れるとおいしいです。

玉ねぎ麹はコンソメ代わりに。

発酵は腸を整える作用もあるようなので
腸活にも良いです◎

⭐︎こちらはP.53 ニンニク麹のページに少し汚れあり。5枚目の写真をご確認ください。

『榎本美沙のひと晩発酵調味料』
著者:榎本美沙
SBN978-4-391-16163-2
定価:1694円